Recettes

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Jeudi 27 novembre 2008

Bouchées croustillantes au thon

En me baladant sur quelques blogs culinaires j'avais repéré à plusieurs reprises une recette simplissime qu'il me fallait essayer ...

Aussitôt dit, aussitôt faite ! ;) Les ingrédients étaient ce jour-là tous dans mes placards (pour une fois !) :

- 1 grosse boîte de thon (au naturel) d'environ 290 g

- 1 douzaine d'olives vertes dénoyautées coupées en rondelles

- 2 gros œufs ou 3 petits

- 40 g de fromage râpé

- 40 g de farine

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- 5 pincées de piment fort ou 2 cuillères à café bombées de curry (J'ai préféré au piment !)

- 10 grands brins de ciboulette fraiche ciselés

- Chapelure maison ou toute prête

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre du moulin

- 1 citron jaune

Mélangez la farine, la levure et le piment (ou le curry).

Battez les œufs au fouet et ajoutez le thon bien égoutté, les olives, le fromage et la ciboulette. Bien mélanger le tout !

Ajoutez la farine pimentée (ou au curry) en une seule fois et mélangez soigneusement.

Salez et poivrez.

Formez à l'aide de vos mains farinées des petites boulettes de thon (de la taille du noix) et passez-les bien dans la chapelure que vous aurez disposé dans une assiette plate.

Aplatissez-les avec votre paume et faites-les cuire 6/7 minutes à l'huile d'olive et à feu moyen dans une grande poêle en les écrasant encore un peu avec une spatule. Elles doivent être bien dorées !

Egouttez les bouchées sur du papier absorbant et servir rapidement.

Ces bouchées croustillantes ou "croquettes" se mangent accompagnées de quartiers de citron jaune soit en entrée soit en plat complet avec une salade !

Nolan a adoré ... :)

Par Audeliska
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Dimanche 16 novembre 2008

Muffins pour le goûter

Avec beaucoup de retard voici la recette des Muffins au Nutella et des Muffins aux carambars :

Muffins au Nutella

- 280 g de farine
- Nutella
- 2 oeufs
- 100 g de beurre de fondu
- 100 g de sucre blanc en poudre
- 10 cl de lait tiédi
- 1 yaourt nature (n'importe lequel)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

- Tout d'abord préchauffer le four à 180°C.
- Ensuite mélanger soigneusement la farine, le sel et la levure chimique.
- Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre et le sachet de sucre vanillé jusqu'à blanchissement.
- Verser le beurre fondu sur ce mélange sans cesser de remuer puis ajouter le lait et le yaourt.
- Incorporer le mélange farine-levure-sel.
- Beurrer puis fariner les moules à muffins (Inutile pour des moules en silicone). Les remplir au 1/3 avec la préparation, et mettre à cuire 5 minutes. (Cela va éviter que le Nutella tombe au fond des moules durant la cuisson !)
- Sortir les moules, déposer une belle noix de nutella bien au centre sur la pâte légèrement "prise" puis recouvrir le tout en répartissant le reste de la pâte.
- Mettre à cuire les muffins au four 20 minutes environ en surveillant la cuisson. Les sortir et attendre 5 minutes avant de les démouler.

Ces Muffins vraiment délicieux se dégustent de préférence légèrement tièdes.

Muffins aux Carambars

- 3 oeufs
- 160 g de sucre blanc en poudre
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 g de beurre
- 20 carambars
- 10 cl de lait entier
- Perles multicolores en sucre

- Préchauffer le four à 180°.
- Déballer les carambars puis les poser dans une casserole à revêtement anti-adhésif.
- Ajouter le beurre coupé en morceau et le lait.
- Faire chauffer le tout à feu moyen en mélangeant souvent pour bien faire fondre les carambars et obtenir un mélange bien homogène.
- Mélanger bien le sucre, la farine, et les oeufs dans un saladier.
- Ajouter rapidement mais soigneusement le mélange au carambars. La préparation doit être bien lisse.
- Verser dans les moules à muffins légèrement beurrés et farinés (sauf moules en silicone).
- Saupoudrer de perles multicolores en sucre et enfourner à mi-hauteur pendant 25 minutes en surveillant bien la cuisson.
- Laisser tiédir un peu les muffins avant de les démouler.

Pour bien apprécier le goût des carambars dans ces muffins il est préférable de les laisser refroidir un peu avant de les déguster. ;)

Ces muffins sont enfantins à réaliser et délicieux !
Bon appétit !

Par Audeliska
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Jeudi 16 octobre 2008

Petits pots de crème ... aux citrons !

J'adore la tarte au citron mais aujourd'hui je n'avais ni le courage de m'attaquer à une pâte sablée "maison", ni l'envie de sortir en acheter une toute faite ... Fainéante ? O:)

Néanmoins les citrons à la maison me faisaient tellement de l'oeil (les vilains !) que j'ai décidé de me leurs faire plaisir avec des petites crèmes acidulées.

Les ingrédients

4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre en poudre
20 g de Maïzena
3 gros citrons
25 cl d'eau
1 noix de beurre

La recette

- Prélever le jus des citrons et réserver.
- Dans un saladier battre énergiquement les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la Maïzena et remuer de nouveau.
- Ajouter au jus des citrons 25 cl d'eau et verser le tout sur la préparation en battant bien afin d'obtenir un mélange bien homogène.
- Verser dans une casserole à fond épais et chauffer à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à épaississement de la crème. La crème doit bien napper la cuillère ! ;)
- Ajouter le beurre, remuer et répartir immédiatement dans les petits pots de votre choix.
- Faire tiédir puis refroidir au frigo environ 2 heures.
- Vous pouvez décorer ces petites crèmes avec des perles multicores, de la pâte à crumble précuite (Ah le crumble çà va avec tout ! C'est magique !), etc ..

Simplissime non ? Et surtout très bon ! ^^'

Par Audeliska
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Lundi 13 octobre 2008

Muffins au crabe

- Ingrédients -

- 300 g de chair de crabe de bonne qualité
- 2 gousses d'ail hachées
- 3 oeufs
- 130 g de farine
- 90 g de gruyère/emmental râpé
- 20 brins de ciboulette fraîche
- 50 g de beurre fondu
- 10 cl de crème liquide
- 1 sachet de levure chimique
- Sel et poivre moulu
- 6 grosses crevettes cuites soit une par muffin

- La recette -

- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
- Dans un saladier, mélanger soigneusement la farine et la levure puis faire un "puits" et y casser les oeufs.
- Verser le beurre fondu et le lait, saler, poivrer et mélanger bien !
- Ajouter le fromage râpé, l'ail haché, la ciboulette ciselée et le crabe émietté. Mélanger.
- Beurrer légèrement et fariner des petits moules à muffins. Répartir dedans la moitié de la préparation, poser sur chaque muffin une grosse crevette et verser l'autre moitié de la préparation par dessus.
- Enfourner et faire cuire de 15 à 20 minutes.

A servir chaud ou froid, en entrée, pour un apéritif coupés en petites bouchées, en plat complet avec une salade verte ...
Bon appétit !

Par Audeliska
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Mercredi 30 juillet 2008

Le milk-shake démoniaque

Mouhahaha !!!!!!!! O:)

Bon ok ... Pourquoi démoniaque ? Ben déjà parce qu'il est démoniaquement bon, démoniaquement calorique et qu'on trouve le chiffre 666 dans la recette ... et puis parce que c'est mon mari qui a trouvé le nom tout fier de lui et que je ne pouvais pas faire honneur à son imagination ! ;)

Milk-shake beurre de cacahuètes et biscuits Oréo
(façon "Hippy hippy shake" de chez Annette's Diner pour les inconditionnels comme nous)

- 6 boules de glace à la vanille
- 6 cuillères à soupe bombées de beurre de cacahuètes (de préférence crunchy)
- 6 biscuits Oréo (Les célèbres biscuits américains qu'on trouve désormais très facilement en hypermarché)
- 50 cl de lait glacé placé au congélateur 2 heures auparavant (Très important)
- Chantilly
- Déco en sucre type perles multicolores de Vahiné

***

1. Mettre la glace, le beurre de cacahuètes, les biscuits Oréo et le lait glacé dans un blender (Je ne parle pas du logiciel Blender hein mais du mixeur haut qui sert à faire des préparations type smoothies, milk-shake et accessoirement la pâte à crêpes ! lol)

2. Mixer le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène mais attention à ne pas le faire trop longtemps pour ne pas "chauffer" le milk-shake. Ca serait dommage !

3. Verser dans des verres assez grands (Nous n'avons pas encore de verres à milk-shake donc cette recette contente chez nous 4 gourmands mais normalement c'est pour 2 grands milk-shake !)
4. Ajouter un nuage (ou plus) de chantilly et décorer avec les perles multicolores (ou autres au choix).